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联博以太坊:这个蔓越莓奶酥包也太好吃了吧?

admin 健康 2020-06-29 16:28:40 66 0


又一款松软、细腻、香甜的面包来了~
这款蔓越莓奶酥包,外面有香酥的奶酥粒,伴有浓浓奶香,异常好吃。在这个适合做面包的时节,快来试试吧。


小提示:炎天室温高,揉面的时刻有许多同砚反映面团若是温度过高,会太快发酵,导致揉面效果欠好。这时刻可以将配料中的水或者牛奶换成冰水或冰牛奶,降低面团温度。也可以在揉面盆外绑一圈冰袋,都是可以很好的防止面团温度过高的方式。


蔓越莓奶酥包(6个)

面包配料:

高筋面粉220克,牛奶145克,鸡蛋(全蛋液)25克,盐3克,干酵母3克,细砂糖10克,黄油20克,蔓越莓干50克,糖渍橙皮丁10克

奶酥配料:

低筋面粉25克,黄油20克,糖粉15克,奶粉5克

外面刷液:全蛋液适量


制作历程


首先看看奶酥怎么做。
低筋面粉、黄油(切成小丁无需软化)、糖粉、奶粉夹杂在一起,用手不停搓、揉,直到黄油和粉类充实夹杂,最后成为一个柔软的面团。 将面团放入冰箱冷冻室(-18℃)15-30分钟,直到完全变硬,将硬面团用擦丝器擦成粗丝备用。 面团不要冻太久,变硬了就可以取出擦丝了,若是没有擦丝器,用刀切碎也可。 奶酥可以提前做好,并放在冰箱冷藏(4℃)备用。


接着看看面团怎么做。 和制作所有甜面包一样,先揉面。黄油后放,将高筋面粉、盐、糖、干酵母先在搅拌盆里夹杂,加入牛奶和全蛋液,揉至开端起筋以后,加入软化的黄油,继续揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。 君焙厨师机参考时间 :L1/G1用6档,A5/A6用2档,先揉9分钟左右,加入黄油后继续揉7分钟左右即可。 手工揉面历程点击这里参考。,

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