原题目:年夜饭做盘这个素菜小炒,颜值高,清淡脆嫩味美,特别受女士迎接

本期导读:年夜饭做盘这个素菜小炒,颜值高,清淡脆嫩味美,特别受女士迎接

年夜饭,大鱼大肉做得多,吃着太油腻,也要搭配一些清淡的小炒,荤素搭配着吃。今天分享一道家常小炒,用荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜,这四种蔬菜放在一起炒,年夜饭做盘这个素菜小炒,颜值高,看着就有食欲,口感清淡脆嫩味美,特别受女士迎接,虽然是素菜,营养也不输大鱼大肉,下面分享下做法:

【四色时蔬小炒】所需质料:荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需质料,干木耳要提前泡发,把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右,荷兰豆择去两头,洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片,放到清水中浸泡,滴几滴醋,这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下,再切成蒜粒。

3.锅内加入水,下入山药片和胡萝卜片焯水,水开后焯水1分钟左右,将山药和胡萝卜片捞出。

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4.把山药和胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,山药焯水后,马上放到冷水中降温,这样可以保持山药脆嫩的口感,不会偏激。

5.锅内水中加入几滴油,少许盐,下入荷兰豆和木耳一起焯水,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆和木耳一起捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,放到冷水中投凉,可以使荷兰豆口感脆嫩,而且颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳,一起大火翻炒平均,翻炒半分钟左右。

8.下入山药和胡萝卜片,再加入鸡精,适量盐,大火翻炒平均,淋入少许水淀粉勾薄芡,淋入少许香油,大火翻炒平均,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

小贴士:

1.山药切好后,放到清水中浸泡,滴几滴醋,这样山药颜色就不会氧化变黑。山药焯水后,马上放到冷水中降温,这样可以保持山药脆嫩的口感,不会偏激。

2.荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,放到冷水中投凉,可以使荷兰豆口感脆嫩,而且颜色也不会变黄。

3.蔬菜都焯过水了,菜肴炒制时,要大火快炒。

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